又到了蘑菇采食季。
貴州省是一個多民族的山區(qū)省份，森林植被豐富，每年夏秋季節(jié)是野生蘑菇生長繁殖的旺季，目前至少有超過100種毒蘑菇。由于野生蘑菇種類繁雜，很多毒蘑菇與一些野生食用菌極其相似，菌類專家都很難僅憑肉眼辨識，因此每年因誤采誤食野生蘑菇引起的中毒事件在全省各地時有發(fā)生。毒蘑菇所含毒素非常復(fù)雜，中毒后所表現(xiàn)的癥狀、體征多樣，發(fā)病潛伏期短則數(shù)分鐘，長則數(shù)小時或數(shù)天，其中以臟器損害型危害最為嚴(yán)重，死亡率極高。近幾年來監(jiān)測結(jié)果顯示我省毒蘑菇中毒多發(fā)生在夏秋季，以家庭散發(fā)為主。每年6～10月貴州進(jìn)入野生毒蘑菇中毒高發(fā)時期。毒蘑菇中毒事件是引起我省食源性疾病暴發(fā)事件死亡的主要原因。蘑菇中毒目前尚無特效解毒劑和治療方法，因此，蘑菇中毒防控最好的措施就是不要隨意采食和買賣野生蘑菇！
請珍愛生命，遠(yuǎn)離毒蘑菇
毒蘑菇又稱毒蕈或毒菌，是指人或畜禽食用后出現(xiàn)中毒癥狀的大型真菌。目前，我國已報道的野生毒蘑菇已超過500種。貴州省發(fā)生較嚴(yán)重的蘑菇中毒多為鵝膏屬物種引起。鵝膏是大型真菌的一個大類，其中劇毒種類的主要特征是菌柄上有菌環(huán)，菌柄基部有菌托。
有毒鵝膏基本都具有菌環(huán)和菌托這兩個特征結(jié)構(gòu)，但是有些食毒不明或可食鵝膏也具有這兩個特征，一些著名的味道鮮美的可食鵝膏，例如橙蓋鵝膏、隱花青鵝膏同樣既有菌環(huán)又有菌托，而某些劇毒鵝膏又與可食鵝膏外觀長得非常相似，例如劇毒的灰花紋鵝膏和可食的隱花青鵝膏，因此對于老百姓來說，很難從外觀上來區(qū)分哪些是可食鵝膏，哪些是有毒鵝膏。
除了上述長有“菌蓋、菌環(huán)、菌托”的鵝膏類蘑菇可能有毒，無“菌蓋、菌環(huán)、菌托”蘑菇也可能有毒。因此：不要隨意采食野生蘑菇！絕對不要采食“頭上戴帽（有菌蓋）、腰間系裙（有菌環(huán)）、腳上穿鞋（有菌托）”的野生蘑菇！
主要分為七種類型：胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、光過敏性皮炎型、急性腎衰竭型、橫紋肌溶解型、急性肝損害型。在七種類型中，急性肝損害型引起的中毒最為嚴(yán)重。患者進(jìn)食毒蘑菇后6～30小時內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，經(jīng)過對癥治療后癥狀消失，患者自覺康復(fù)。1～2天后患者再次出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹部不適、納差、肝區(qū)疼痛、肝臟腫大、黃疸等癥狀，肝功能檢查轉(zhuǎn)氨酶急劇升高，提示出現(xiàn)肝損害。在醫(yī)學(xué)上“自覺康復(fù)”的這段時期稱之為“假愈期”。“假愈期”常常會讓患者、家屬或大夫忽視了病情的嚴(yán)重性而錯過最佳救治時機，常可造成嚴(yán)重后果。因此，特別提醒注意！1、淡紅鵝膏：劇毒，中毒類型為急性肝損害型，是致死率極高的毒蘑菇。一般食用后6～24小時出現(xiàn)不適，如頭昏、乏力、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，可能出現(xiàn)1～2天“假愈期”，隨后病情進(jìn)行性加重，出現(xiàn)昏迷、黃疸、無尿等癥狀，嚴(yán)重者因多臟器功能衰竭而死亡。3、灰花紋鵝膏：劇毒，中毒類型為急性肝損害型，是我國南方地區(qū)主要導(dǎo)致死亡的種類。該菌與老百姓俗稱的茅草菌、芝麻菌、傘把菇等蘑菇外觀非常相似，從外觀形態(tài)上很難辨識。4、條蓋盔孢菌：劇毒，中毒類型為急性肝損害型，死亡率也極高。夏秋季在針葉樹腐木上成群或成叢生長，也經(jīng)常出現(xiàn)在鋸木廠的木屑堆上。
6、亞稀褶紅菇：劇毒，中毒類型屬于橫紋肌溶解型，病死率極高。該菌與老百姓經(jīng)常采食的紅菇屬中的其它種類如稀褶紅菇、密褶紅菇極為相似，老百姓都稱為火炭菌，很難從外觀形態(tài)上將他們區(qū)分開來。誤食后發(fā)病時間最短的為10分鐘，其余均在1小時內(nèi)發(fā)病，開始表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛癥狀，24小時后出現(xiàn)全身乏力明顯、肌肉痙攣性疼痛、血尿或血紅蛋白尿、肌酸激酶急劇上升等橫紋肌溶解的癥狀，嚴(yán)重者最后導(dǎo)致多器官功能衰竭死亡。
由于野生蘑菇的種類繁雜，目前主要通過菌類專家根據(jù)毒蘑菇形態(tài)學(xué)特征進(jìn)行分類鑒定。但部分有毒蘑菇與食用蘑菇極其相似，菌類專家也很難單憑肉眼辨認(rèn)，需要科學(xué)實驗進(jìn)行判定，而不能僅憑經(jīng)驗或傳統(tǒng)的錯誤方法去辨別蘑菇的毒性，如煮蘑菇加大蒜、用銀針扎、看蘑菇顏色、外形、生長地方、是否生蟲等，這些民間鑒定方法都無科學(xué)依據(jù)。
1、不要隨意采摘、買賣、進(jìn)食自己不熟悉的菌類。2、不吃過小的野生蘑菇，因為過于幼小形態(tài)特征不明顯，無法準(zhǔn)確識別，很容易混雜有毒種類。3、不采食“頭上帶帽，腰間系裙，腳上穿鞋”的蘑菇，可以避免誤食劇毒鵝膏。4、炒熟煮透后再吃，不要用急火快炒，應(yīng)翻炒時間長點，使其更好地受熱均勻。5、每餐最好只食用一種野生菌，避免摻雜毒蘑菇的可能。6、吃菌不喝酒，喝酒不吃菌。食菌不宜喝酒，飲酒可能促進(jìn)或加速某些毒素吸收，引起或加重中毒。7、不給小孩老人吃。老人和小孩抗毒能力弱，發(fā)病致死率較高。8、吃蘑菇前“拍一張照片，留一個蘑菇”，以備萬一中毒后醫(yī)生對于中毒類型的判斷并開展針對性救治。進(jìn)食野生蘑菇后在數(shù)分鐘到三天（72小時）內(nèi)，如果感到頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉或有其他不適，要高度懷疑野生蘑菇中毒，野生蘑菇中毒目前尚無特效解毒治療方法，應(yīng)立即采取以下措施：1、立即撥打120急救電話，及時前往正規(guī)醫(yī)院就診。并告訴接診醫(yī)生自己進(jìn)食野生蘑菇的種類、時間、地點和同餐者。2、在等待救治時，立即采用簡易的方法幫助中毒者催吐、導(dǎo)瀉：如大量飲用溫鹽水，然后用筷子、手指、湯勺等硬質(zhì)東西刺激其咽部，幫助嘔吐，以減少毒素的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重。對已昏迷的患者不要強行向其口內(nèi)灌水，防止窒息。對神經(jīng)精神型的中毒患者進(jìn)行束縛，防止其傷人或自殘甚至跳樓等舉動。3、保留剩余蘑菇樣品或把進(jìn)食蘑菇的照片提供給專業(yè)人員救治參考，這一點非常重要。4、如果所就診醫(yī)院不具備救治野生蘑菇中毒的醫(yī)療條件，醫(yī)院要立即向衛(wèi)生行政部門報告，盡快將病人轉(zhuǎn)到具備條件的醫(yī)療機構(gòu)救治。
來源：貴州疾控
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